برياني الدجاج

طريقة التحضير

• 1. قومي بمزج 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم مع الزنجبيل والكركم وشرائح الفلفل الحار واللبن وزيت الزيتون والملح في وعاء متوسط، ثم قومي بإضافة الدجاج حتى تغمريه تمامًا بالتتبيلة.
• 2. قومي بتغطية الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ساعة.
• 3. اغسلي الأرز، ومن ثم في قدر كبير، أضيفي الملح والبهارات الكاملة والكثير من الماء، ثم أضيفي الأرز إلى القدر واطهيه حتى ينضج بنسبة 90٪.
• 4. صفي الأرز، واتركيه ليبرد، ولا تقومي بالتخلص من البهارات الصحيحة الموجودة في الأرز.
• 5. قومي بخلط الزعفران مع الحليب، ثم غطيه واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• 6. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ومن ثم ضعي البصل بحذر في الزيت الساخن، وقومي بقليه حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا.
• 7. بعد ترك الدجاج في التتبيلة للمدة المطلوبة، قومي بتذويب ملعقة كبيرة من السمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ومن ثم أضيفي الكمية المتبقية من معجون الثوم والزنجبيل، ثم قومي بطهيه حتى يبدأ المعجون في التحول إلى اللون البني الذهبي.
• 8. أضيفي البصل الأحمر المفروم ناعمًا، ثم قومي بطهيه لمدة من 3 إلى 5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
• 9. قومي بإضافة الدجاج المتبل مع التتبيلة، وابدأي في التقليب، ومن ثم غطيه واتركيه لينضج على نار (متوسطة لمنخفضة) حتى ينضج بنسبة 90٪.
• 10. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• 11. قومي بدهن وعاء ذو حجم مناسب بملعقة صغيرة من السمن، ومن ثم قومي بتوزيع نصف كمية الأرز في طبقة متساوية في قاع الوعاء، واضغطي برفق بيدك لجعل طبقة الأرز متساوية، وبعد ذلك، قومي بوضع الدجاج والتتبيلة في طبقة واحدة فوق الأرز، ثم ضعي فوقهم الكزبرة والنعناع ونصف البصل المقلي واللبن ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الغارام ماسالا.
• 12. طبقي نفس الخطوات مع ما تبقى من الأرز، ثم قومي بتوزيع باقي البصل المقلي على الوجه، ورشي الملعقة الصغيرة المتبقية من بهارات الغارام ماسالا، وصبي حليب الزعفران بالتساوي.
• 13. قومي بتغطية الوعاء بإحكام بطبقتين إلى ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم، ومن ثم ضعيه في الفرن حتى تنضج جميع المكونات، وبالعافية عليكم!